Valeria & Gabriel

Soci nel lavoro e compagni nella vita, abbiamo trasformato la nostra carriera culinaria in un progetto gastronomico unico.

Dal 2022, Impronta porta l'eccellenza della ristorazione direttamente a casa tua.

Scopri i nostri servizi

2017

Incontro

2017

Incontro

Iniziato da qualche anno il percorso nei ristoranti stellati, le strade si incrociano ai fornelli.

2018 / 21

Esperienza

2018 / 21

Esperienza

Prosegue la carriera insieme in alcuni dei migliori ristoranti italiani e come personal chef in case private in Italia e in Svizzera.

2022

Impronta

2022

Impronta

Nasce il progetto di ristorazione a domicilio, con il servizio Alta Cucina a Casa Tua e i catering privati; inizia la docenza in Food Genius Academy

2023

Impronta on tour

2023

Impronta on tour

Inizia l’avventura in giro per l’Italia con le cene a sei mani: eventi unici e in continua crescita!

2024

Nuovi servizi

2024

Nuovi servizi

L'offerta si amplia con le lezioni di cucina private e gli eventi aziendali, adatti a soddisfare tutte le esigenze.

Scopri la nostra cucina

Tablet che viene consultato con l'ingrandimento di un articolo, del giornale cartaceo ViviMilano, nella parte su Impronta. — Nella foto vediamo un tablet che viene consultato. Lo sfondo è un tavolo marrone chiaro e la luce è naturale, proviene da destra e crea delle ombre sul tavolo. Nel tablet c'è l'ingrandimento di un articolo del giornale cartaceo ViviMilano. L'articolo è la rassegna di 18 chef a domicilio italiani selezionati dalla redazione. L'ingrandimento è focalizzato sul trafiletto dedicato a Impronta (foto dei due chef e parte testuale che si intitola "La coppia creativa guarda a Oriente").

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Valeria Loi, chef e founder di Impronta, in divisa da lavoro, mentre compone dei piatti. — Valeria Loi, chef e founder di Impronta, in divisa da lavoro, con giacca bianca da chef e grembiule viola. La foto ritrae la chef mentre sta ultimando la composizione di alcuni piatti. Con una mano distribuisce ingredienti nei piatti, con l'altra tiene in mano una ciotola di acciaio. L'inquadratura è frontale e sulla sfondo c'è, sfocata, una cucina professionale.

Valeria
organizzazione e precisione

Classe 1996 e appassionata di matematica e filosofia, si diploma al Liceo Scientifico ma decide di seguire il suo grande amore per la cucina e di trasformarlo in una professione.

Percorso

Dopo il diploma in Alta Cucina presso la Food Genius Academy di Milano, alterna collaborazioni con Chef Eugenio Boer a periodi di lavoro presso diverse realtà milanesi, tra cui I Chiostri di Andrea con Chef Andrea Alfieri.

Nel 2017 è definitivamente parte della brigata di Essenza, con Chef Eugenio Boer, e conosce Gabriel.

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Gabriel Cinque, chef e founder di Impronta, in divisa da lavoro, mentre compone dei piatti. — Gabriel Cinque, chef e founder di Impronta, in divisa da lavoro, con giacca bianca da chef e grembiule bianco. La foto ritrae lo chef mentre sta ultimando la composizione di alcuni piatti. La mano destra è lungo il corpo. La mano sinistra tiene in mano uno squeezer di plastica contenente una salsa arancione che viene distribuita nei piatti. L'inquadratura è frontale e sulla sfondo c'è, sfocata, una cucina professionale.

Gabriel
creatività e tecnica

Classe 1993, si diploma come Grafico Pubblicitario.
La grande curiosità e il desiderio di poter esprimere la propria creatività con il cibo lo portano a proseguire gli studi con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina di Gualtiero Marchesi.

Percorso

Conseguito il diploma al Corso Superiore di Alta Cucina, fa esperienza presso il JK Place, a Capri, e il ristorante Lume di Chef Luigi Taglienti.

Nel 2017 approda nella cucina di Essenza con Chef Eugenio Boer, e conosce Valeria.

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Dicono di noi

Mi sono trovata benissimo

Persone squisite, ma mai quanto i loro piatti. Sapori ottimi e abbinamenti non scontati.

Francesca

Perfetto binomio

Valeria e Gabriel trasmettono la passione per la cucina, il rispetto delle materie prime (vegetali in primis) e il piacere di condividere sapere e esperienze con i loro studenti.

Daniele